狼山雞是蛋肉兼用型雞種之一 。以產(chǎn)蛋多、蛋體大，體肥健壯、肉質(zhì)鮮美而著稱、按毛色分為黑白兩種 。黑色的稱之為“狼山黑”，羽毛黑而發(fā)綠、發(fā)藍(lán)，熠熠生輝，色彩絢麗 。
狼山雞
狼山雞是蛋肉兼用型雞種之一 。以產(chǎn)蛋多、蛋體大，體肥健壯、肉質(zhì)鮮美而著稱、按毛色分為黑白兩種 。黑色的稱之為“狼山黑”，羽毛黑而發(fā)綠、發(fā)藍(lán)，熠熠生輝，色彩絢麗 ?！袄巧胶凇敝杏幸黄贩N頭冠后有一蓬毛，又稱作“狼山鳳”，如東人稱之為“蓬頭雞” 。白色的叫“狼山白”，“狼山白”數(shù)量極少，其羽毛潔白無瑕，配以鮮紅的雞冠，紅白分明，賞心悅目 。
狼山雞是我國著名的蛋肉兼用型地方雞種，體格健壯，頭昂尾翹，具有典型的U字形特征；被毛緊密、有光澤；活潑好動，行動靈活 。狼山雞按羽色可分黑、白兩種 。狼山黑雞單冠直立，有5～6個冠齒；耳垂和肉髯均為鮮紅色；喙黑褐色，尖端顏色較淡；全身被毛黑色；成年公雞背部、尾部羽毛有墨綠色金屬光澤；脛、趾部均呈灰黑色，皮膚為白色 。狼山黑雞初生雛頭部黑白絨毛相間，俗稱大花臉；背部為黑色絨羽，腹、翼尖部及下腭等處絨羽為淡黃色，這是狼山黑雞有別于其他黑色雞種的特征 。狼山白雞雛雞羽毛為灰白色，成雞羽毛潔白 。
一、相關(guān)故事
說起“狼山雞”，還流傳著一段有趣的故事 。遠(yuǎn)在1872年，一艘英國商船，停泊在南通附近的長江中，炊事員上岸買回一批黑雞做菜 。因雞肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美異常，船長甚感驚奇，如獲至寶，便將剩下的幾只帶回英國 。后來這種黑雞竟然在英國家禽展覽會上展出，受到歐美各國養(yǎng)禽專家的青睞，獲得金質(zhì)獎?wù)?。于是，歐、美、亞許多國家便從我國進(jìn)口此雞 。由于這些雞都從南通狼山出口，故取名“狼山雞” 。建國后，狼山雞又曾作為種雞飛往德國、澳大利亞等國 。一時，狼山雞身價百倍，中外馳名 。
二、產(chǎn)地分布
狼山雞是我國古老的優(yōu)良地方品種，并在世界家禽品種中負(fù)有盛名 。狼山雞原產(chǎn)于江蘇省如東縣境內(nèi)，以馬塘、岔河為中心，旁及掘港、拼茶、豐利及雙甸，南通市的石港縣等地也有分布 。該雞集散地為長江北岸的南通港，港口附近有一游覽勝地，稱為狼山，從而得名 。1872年首先傳 入英國，后在家禽展覽會上博得英美各國養(yǎng)禽界的關(guān)注和好評，繼而又傳入德、法、日等國，并且載入各國的家禽品種譜 。
狼山雞以體型碩大、羽毛純黑、冬季產(chǎn)蛋多、蛋大而著稱于世 。該雞在國外經(jīng)過進(jìn)一步選育，并與當(dāng)?shù)仉u雜交培育成新的品種，如當(dāng)代著名雞種黑奧品頓、澳洲黑等 。因此，狼山雞對世界養(yǎng)雞業(yè)也有一定的貢獻(xiàn) 。
建國前，狼山雞雖已馳名中外，但國內(nèi)無專場進(jìn)行選育工作，不過由于產(chǎn)地比較偏僻，交通也不便，該雞在群眾中仍然大量飼養(yǎng)并得到保存 。
1952年，華東農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所首先對狼山 雞進(jìn)行了原產(chǎn)地的品種調(diào)查和導(dǎo)入雜交試驗 。1959年，江蘇省農(nóng)林廳和南通市農(nóng)林局分別在如東和南通建場進(jìn)行狼山雞的選育工作 。20年來，兩場的規(guī)模和種雞的質(zhì)量均有所發(fā)展和提高，每年推廣種蛋、種雛30～40萬只，除本省外，黑龍江、新疆、湖南、湖北、廣東、廣西、云南、貴州、上海等10多個省、自治區(qū)、直轄市都引種飼養(yǎng)，對保存、選育和推廣地方良種起了很大的作用 。
三、形態(tài)特征
狼山雞體格健壯，頭昂尾翹，具有典型的U字形特征，羽毛緊密、美觀，行動靈活 。按羽色可分黑、白、黃三種 。狼三黑雞單冠直立，有5～6個冠齒 。耳垂和肉髯均為鮮紅色 。身披虹彩，以黃色和黃渾者居多，少數(shù)褐色 。喙黑褐色，尖端顏色較淡 。全身毛黑色，緊貼身上，并有綠色光澤 。脛、趾部均呈黑色，皮膚為白色 。初生雛頭部黑白毛，俗稱大花臉，背部為黑色絨羽，腹、翼尖部及下腭等處絨羽為淡黃色，是狼山黑雞有別于其他黑色雞種之處 。白色狼山雞雛雞羽毛為灰白色，成雞羽毛潔白 。狼山黃雞以嘴、腳、羽毛三黃為主要特征，大小適中，肉味鮮美，俗稱如東草三黃 。
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