河田雞，又名長汀河田雞，因主產(chǎn)于福建長汀縣河田鎮(zhèn)而得名，是福建省傳統(tǒng)家禽良種，《中國家禽品種志》收錄的全國八個(gè)肉雞地方品種之一 。
河田雞
【河田雞】河田雞，又名長汀河田雞，因主產(chǎn)于福建長汀縣河田鎮(zhèn)而得名，是福建省傳統(tǒng)家禽良種，《中國家禽品種志》收錄的全國八個(gè)肉雞地方品種之一 。河田雞是經(jīng)過長期人工選擇形成的一個(gè)地方品種，以稻谷、玉米等粗糧為主要食物，適合在果園、竹山、松林等純天然的環(huán)境中放養(yǎng) 。河田雞含蛋白質(zhì)多，脂肪適宜，肉質(zhì)細(xì)嫩、皮薄柔脆、肉湯清甜；嘴、腳、皮呈黃色，頸、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黃發(fā)亮；具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富蛋白質(zhì)和人體必需的十一種氨基酸 。2006年，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對長汀河田雞實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) 。
一、相關(guān)傳說
長汀河田雞是中國五大名雞之一 ?！吨袊俗V》載：“河田雞起源于福建長汀縣河田鎮(zhèn) 。”據(jù)傳：唐明皇喜好清明斗雞，立雞坊于兩宮 。李白有“路逢斗雞者， 冠蓋何輝赫 。鼻息干虹霓，行人皆休惕”之句 。岑參的《神雞童謠》云：“生兒不用識文字，斗雞走馬勝讀書 。賈家小兒年十三，富貴榮華代不如 ?！睋?jù)民間傳說，唐開元年間河田雞選送到長安，列為斗雞之一 。到明朝有一時(shí)期亦盛行斗雞 。河田雞選送京都、曾被譽(yù)為斗雞之雄，每每取勝 。
二、產(chǎn)地環(huán)境
河田鎮(zhèn)地處閩西山區(qū)的腹地，是武夷山山脈崇山峻嶺中的一塊盆地 。朱溪河在此匯入汀江，有較大面積的丘陵坡地，且有溫泉與豐富的稀土礦藏 。該地區(qū)屬中亞熱帶農(nóng)業(yè)氣候區(qū)，雨量充沛，盛產(chǎn)水稻甘薯油菜及豆類 。長期以來，農(nóng)民也積累了豐富的養(yǎng)雞經(jīng)驗(yàn) 。過去的交通十分不便，環(huán)境較為封閉，極少引進(jìn)外來雞種，使這一雞種得以純化提高，逐步形成并鞏固 。
三、外形特征
河田雞完全符合優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的特點(diǎn)，其體形有大小類型之分 。全身羽毛皮膚與脛部均黃色，羽毛以淺黃色為主，尾羽與鐮羽為閃亮的黑色，鐮羽很短，主翼羽為鑲有金邊的黑色， 喙的基色為褐色而喙尖則淺黃 。頭部清秀，頸較短粗，腹部滿，脛長適中，體形略呈方型 。河田雞的冠型甚為特殊，為單冠直立后分叉 。這種分叉的冠型自雛雞孵出時(shí)就已形成，遺傳性穩(wěn)定，在其它雞種中是沒有的 。
四、品種特點(diǎn)
河田雞是在完全無污染的自然環(huán)境中，以稻谷，米糠和瓜菜薯類為飼料，放牧150～180天后上市，完全符合“珍味型”優(yōu)質(zhì)肉雞的標(biāo)準(zhǔn) 。該雞的屠體豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，皮薄骨細(xì)，肉色潔白，口感香鮮嫩滑，實(shí)為禽中珍品，當(dāng)?shù)剞r(nóng)莊素有飼養(yǎng)閹雞的習(xí)慣，將90日齡的小公雞用人工摘除睪丸的辦法進(jìn)行閹割，再放牧喂養(yǎng)約三個(gè)月后上市，其肉質(zhì)更為香滑適口，使河田雞的聲譽(yù)得到更大的提高 。
經(jīng)國家醫(yī)藥總局福建省微生物分析測試中心、福建農(nóng)科院檢測分析，河田雞的蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸的含量豐富，該雞為綠色無污染食品，富含人體必須的11種氨基酸和多種微量元素，它的?；撬岷渴瞧胀u的37.8倍 。
五、產(chǎn)蛋性能
河田雞成年公雞體重1.73公斤，母雞體重1.21公斤 。120日齡半凈膛屠宰率，公雞為85.6%，母雞為87.1%；全凈膛屠宰率，公雞為68.6%，母雞為70.5% 。母雞180日齡左右開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋量100個(gè)左右，蛋重為43克，蛋殼以淺褐色為主，少數(shù)灰白色 。公母配種比例為1:10～15；種蛋受精率90%，入孵蛋孵化率為67.75% 。
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