1、食材明細(xì)：五花肉半條 ， 面條適量 ， 黃瓜一根 ， 干黃醬 ， 甜面醬 ， 大蒜 ， 相通 ， 生姜 ， 八角 ， 冰糖 ， 黃酒 ， 食鹽 ， 食用油各適量 。
2、將五花肉切成較小的丁狀 ， 用筷子來能夾起即可；
3、黃瓜洗凈切絲；香蔥 ， 大蒜和生姜全部切成末；
4、取一個(gè)小碗 ， 放入適量的干黃醬 ， 放入少許水分?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;， 再放入適量的甜面醬混合 ， 比例約為3:1 ， 攪拌均勻備用；
5、鍋中倒入少量油 ， 有溫?zé)嶂亮叱珊?nbsp;， 入蔥姜蒜末和八角爆香；
6、然后將五花肉末倒入 ， 小火快速翻炒出香味 ， 然后倒入調(diào)好的混合醬 ， 加入適量黃酒、冰糖 ， 小火一邊熬煮 ， 一邊用鍋鏟不停的順一個(gè)方向攪拌 ， 待冰糖全部融化之后 ， 繼續(xù)熬煮至醬汁出油 ， 且呈現(xiàn)醬、油分離的狀態(tài)即可；
7、炸醬熬好之后開始煮面條 。鍋中燒熱適量水 ， 將面條放入用開水灼燙一遍 ， 直到煮出泡沫后 ， 撈出面條 ， 放入涼水中冷卻 ， 換一鍋水燒開后 ， 將面條瀝干水分重新開水下鍋煮熟 ， 撈出后裝入碗中 。
【炸醬面最正宗的做法和配方 炸醬面怎么做最正宗】8、擺上黃瓜絲兒 ， 倒上炒好的炸醬 ， 趁著面條熱乎將炸醬拌開即可享用 。
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