玉米，中國第一大糧食作物，在生物學(xué)范圍里，玉米是一種碳4植物，苞葉卻用C3模式進(jìn)行光合作用，屬于雌雄同株 。主產(chǎn)區(qū)位于世界第三大玉米帶——中國松遼平原玉米帶 。玉米總的種植面積約1249 35平方公里，亦稱玉蜀黍、包谷(包谷棒）、苞米、棒子、棒槌子 。
【玉米】
玉米
玉米，中國第一大糧食作物，在生物學(xué)范圍里，玉米是一種碳4植物，苞葉卻用C3模式進(jìn)行光合作用，屬于雌雄同株 。主產(chǎn)區(qū)位于世界第三大玉米帶——中國松遼平原玉米帶 。玉米總的種植面積約1249.35平方公里，亦稱玉蜀黍、包谷(包谷棒）、苞米、棒子、棒槌子 。潮汕話稱為幼美仁（因從美洲傳入的緣故），粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥,江西稱“包秀” 。是一年生禾本科草本植物，是重要的糧食作物和重要的飼料來源，其營養(yǎng)豐富，也是全世界總產(chǎn)量最高的糧食作物 。中國種植玉米的時(shí)間較晚，明末清初（新航路開辟后，大致是1620-1690）從美洲傳入歐洲再傳入中國 。
形態(tài)特征
早熟禾本科玉秫黍族一年生谷類植物，起源于北、中、南美洲 。植株高大，
1、莖 。莖壯葉茂，挺直，高3-5米，直徑2-5厘米 。葉窄而長，邊緣波狀，于莖的兩側(cè)互生
2、葉 。葉片線形至線狀披針形，長約40-60厘米，寬4-8厘米，先端漸尖，基部圓或微呈耳形，表面暗綠色，背面淡綠色，兩面帶纖毛，中脈較寬，白色 。
3、花 。雌雄同體，雄花花序穗狀頂生，雌花花穗腋生，成熟后成谷穗，具粗大中軸，小穗成對(duì)縱列后發(fā)育成兩排籽粒 。谷穗外被多層變態(tài)葉包裹，稱作包皮 。鮮嫩秸稈微甜如甘蔗可食用 。籽?？墒?。二倍體玉米植株的體細(xì)胞中染色體數(shù)目為10對(duì)，所以玉米的列數(shù)一般為偶數(shù)列 。
商業(yè)等級(jí)
主要根據(jù)籽粒的質(zhì)地劃分，分為馬齒種、硬質(zhì)種、粉質(zhì)種、爆裂種及糯玉米、甜玉米等 。籽粒頂端凹陷，因籽粒硬淀粉和軟淀粉的干燥度不相等而致的 。硬粒玉米含軟淀粉少，干燥后頂不凹陷 。粉質(zhì)玉米主要含軟淀粉，粉質(zhì)，易碾碎 。甜玉米發(fā)皺，透明，糖分不轉(zhuǎn)化為淀粉 。爆裂玉米是硬玉米的極端型，籽粒小而硬，不含軟淀粉，加熱時(shí)細(xì)胞內(nèi)水分膨脹，籽粒是爆裂 。用優(yōu)良自交系雜交可改良玉米類型 。玉米用作飼料、食物和工業(yè)原料，在許多地區(qū)作為主要食物，但營養(yǎng)價(jià)值低于其他谷物，蛋白質(zhì)含量也低，并缺乏菸草酸， 若以玉米為主要食物則易患糙皮病 。玉米的谷蛋白質(zhì)低，不適于制做面包 。在拉丁美洲，玉米廣泛用作不發(fā)酵的玉米餅 。
生長習(xí)性
玉米生長期較短，生長期內(nèi)要求溫暖多雨 。玉米耗水量大，如果降水少，灌溉水源不足，就會(huì)減產(chǎn)甚至絕收 。如果秋季初霜來臨太早，玉米在成熟期受凍，也會(huì)減產(chǎn) 。
分布范圍
玉米是禾本科草本植物玉秫黍的種子 。原產(chǎn)地是墨西哥附近的中美洲，1492年哥倫布在古巴發(fā)現(xiàn)玉米，以后直到整個(gè)南北美洲都有栽培 。1494年把玉米帶回西班牙后，逐漸傳至世界各地 。到了明朝末年，玉米在我國的種植已達(dá)十余省，如吉林、河南、山東、浙江、福建、云南、廣東、廣西、貴州、四川、陜西、甘肅、河北、安徽、新疆等地 。夏、秋季采收成熟果實(shí)，將種子脫粒后曬干用，亦可鮮用 。
玉米是世界上分布最廣泛的糧食作物之一， 種植面積僅次于小麥和水稻而居第三位 。種植范圍從北緯58°（加拿大和俄羅斯）至南緯40°（南美） 。世界上整年每個(gè)月都有玉米成熟 。
