茶原為中國南方嘉木，北方地區主要產地為山東地區，是20世紀50年代“南茶北引”工程后的北方主要產茶區，茶葉是著名的保健飲品 。漢族人飲茶，始于神農，有4700多年 。直到現在，中國漢族同胞還有民以茶代禮的風俗 。三皇五帝時代神農以茶解毒的故事，黃帝則姓姬名荼
茶原為中國南方嘉木，北方地區主要產地為山東地區，是20世紀50年代“南茶北引”工程后的北方主要產茶區，茶葉是著名的保健飲品 。漢族人飲茶，始于神農，有4700多年 。直到現在，中國漢族同胞還有民以茶代禮的風俗 。三皇五帝時代神農以茶解毒的故事，黃帝則姓姬名荼，荼即古茶字 。茶屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達1-6米 。茶樹喜歡濕潤的氣候，在中國長江流域以南地區廣泛栽培 。茶樹葉子制成茶葉，泡水后使用 。茶樹種植3年就可以采葉子 。一般清明前后采摘長出4-5個葉的嫩芽，制作茶葉質量非常好，屬于珍品 。茶與可可、咖啡并稱世界的三大無酒精飲料 。
歷史淵源
在中國古代史料中，茶的名稱很多，在公元前2世紀，西漢司馬相如的《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶 。西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱茶為“蔎” 。在《神農本草經》（約成于漢朝）中，稱之為“荼草”或“選” 。東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之“瓜蘆木” 。南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈” 。東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“皋蘆” 。唐陸羽在《茶經》中，也提到“其名，一曰茶，二曰槚，三曰設，四曰茗，五曰荈” 。
茶本為一種植物，可食用、解百毒、常品易健康、長壽，經長久發展至今，茶品要順為最佳、所以就有一句茶乃天地之精華，順乃人生之根本 。因此道家里有茶順即為茗品 。
論茶專著
1、茶經
《茶經》，是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為“茶葉百科全書”，由中國茶道的奠基人陸羽所著 。此書是一部關于茶葉生產的歷史、源流、現狀、生產技術以及飲茶技藝，茶道原理的綜合性論著，是一部劃時代的茶學專著 。它不僅是一部精辟的農學著作又是一本闡述茶文化的書 。它將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能 。它是中國古代專門論述茶葉的一類重要著作，推動了中國茶文化的發展 。
2、茶錄
《茶錄》，（宋）蔡襄（1012年-1067年）作于宋皇佑 （1049年—1053年），是宋代重要的茶學專著 。全書分為兩篇 。《茶錄》是蔡襄有感于陸羽，《茶經》“不第建安之品”而特地向皇帝推薦北苑貢茶之作 。計上下兩篇，上篇論茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、侯茶、熁盞、點茶十目，主要論述茶湯品質和烹飲方法 。下篇論器，分茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶九目 。是繼陸羽《茶經》之后最有影響的論茶專著 。
茶文化
漢族人飲茶注重一個“品”字 。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的 。當有客來訪，可征求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客 。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的 。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜 。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等，達到調節口味和點心之功效 。
茶文化在漢族的生活中，非常重要 。武王伐紂，茶葉已作為貢品 。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品 。戰國，茶葉已有一定規模 。先秦《詩經》總集有茶的記載 。又如在漢朝 ，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補品 。魏晉南北朝，已有飲茶之風。隋朝，全民普遍飲茶 。唐朝，茶業昌盛，茶葉成為“人家不可一日無茶”，出現茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶 。宋朝，流行斗茶，貢茶和賜茶等等 。
