【豆角雞蛋悶餅的做法】
豆角去蒂洗凈，斜刀切薄片備用 。雞蛋打散，提前成煎雞蛋餅備用 。蔥花熗鍋，放入雞蛋餅并打碎，半熟放醬油 。隨后放豆角，炒至半熟鍋中加水，沒(méi)過(guò)菜為宜，大火燒開(kāi)后加入少量的白糖、雞精、食鹽調(diào)味 。將豆角在鍋內(nèi)用鏟子鋪平，均勻撒入餅條，轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋悶15分鐘 。餅熱透后滴入香油和蒜碎，?；鸢鑴蛲瓿?。燜餅是河北省的很有名的小吃，不論是大街還是小巷的餐館，還是家家戶戶的餐桌，它的上座率是極高的，幾乎人人都會(huì)做呢 。豆角切薄，熟得快，因?yàn)槎菇巧骋字卸?。豆角即四季豆，俗稱蕓豆，是全國(guó)普遍食用的蔬菜，引起中毒的原因與皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有關(guān) 。
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