馬子菜擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗凈，切成段 。雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加入精鹽、黃酒、醬油、味精調(diào)味 。炒鍋上火，放油燒熱，將馬子菜和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟，裝盤(pán)即成 。
【馬子菜炒雞蛋做法】馬子菜學(xué)名馬齒莧，馬齒莧為石竹目、馬齒莧科一年生草本，全株無(wú)毛 。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色 。
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