【角瓜炒雞蛋火腿腸的做法】1、葫蘆瓜和火腿腸切片；
2、雞蛋磕碗里 ， 用筷子打勻；
3、蒜切片 ， 蔥切蔥花；
4、炒鍋放油 ， 油熱放雞蛋液煎至兩面金黃 ， 切成小塊盛出；
5、炒鍋重新放油 ， 油熱放蒜片、蔥花爆香；
6、放葫蘆瓜快速翻炒 ， 加花椒粉、海鮮醬油調(diào)味；
7、放入火腿片和煎好的雞蛋 ， 加鹽、雞精翻炒均勻即可 。
角瓜別名也叫西葫蘆 ， 一年生草質(zhì)藤本（蔓生） ， 有矮生、半蔓生、蔓生三大品系 。多數(shù)品種主蔓優(yōu)勢明顯 ， 側(cè)蔓少而弱 。
角瓜是矮生品種節(jié)間短 ， 蔓長通常在50㎝以下 ， 在日光溫室中有時可達1m（因生長期長）；半蔓生品種一般約80cm；蔓生品種一般長達數(shù)米 。具葉卷須 ， 屬攀援藤本 ， 但常匍匐生長（矮生品種有的直立） 。單葉 ， 大型 ， 掌狀深裂 ， 互生（矮生品種密集互生） ， 葉面粗糙多刺 。葉柄長而中空 。有的品種葉片綠色深淺不一 ， 近葉脈處有銀白色花斑 。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛 。
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