炒絲瓜可以去皮，也可以不去皮 。絲瓜皮也可以食用，且營養(yǎng)豐富 。炒絲瓜不去皮，可以保留更多營養(yǎng) 。但絲瓜皮的口感略澀，若炒制前不去皮，則炒絲瓜成品也會略帶澀味 。特別是帶棱的絲瓜，不去皮會有發(fā)硬或炒不爛的感覺，因此絲瓜最好去皮食用 。
炒絲瓜去皮嗎
絲瓜去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁食用 。絲瓜洗凈切片經(jīng)焯水后，添加香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜 。
【炒絲瓜去皮嗎】 由于絲瓜水汁豐富，因此絲瓜烹制時(shí)應(yīng)現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)流失 。此外，烹飪絲瓜時(shí)少用油，可采取勾稀芡的方式烹調(diào)，保留絲瓜香嫩爽口的特點(diǎn) 。
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