濕炒牛河是廣東常見的特色傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜 。用料普通，制作簡單，通常炒制便可 。廣東人吃炒牛河，既可以做能量豐富的早餐，也可以當(dāng)正餐，更是在打邊爐時不可缺少的一道主食，通常火鍋未熟，又肚餓難耐時就會先點(diǎn)一盤炒牛河充饑，幾乎絲毫不會影響接下來的胃口 。
制作方法：
1、牛肉切片加入蛋清，醬油及生粉腌10分鐘 。
2、蔥切花備用 。
3、起油鍋，入油 2大匙，將綠豆芽翻炒，加入河粉，醬油快速翻炒裝碟備用 。
【濕炒牛河是什么】4、起油鍋，入油，待油燒開時倒入腌好的牛肉快速翻炒，勾芡，然后出鍋均勻倒在河粉上面，撒上蔥花即可 。
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