1、把解凍好的雞腳剪去爪子，并對半切成兩塊，方便腌制時(shí)入味 。
2、處理好的雞腳先用冷水浸泡15分鐘左右；加入姜片，去味 。
3、鍋中燒熱水，水開之后把雞腳下鍋煮12-15分鐘 。中間分別加入1勺白糖、1勺白醋 ， 防止雞腳破皮；加入2勺料酒，取出雞生味 。
4、雞腳煮熟之后，用漏勺撈出；可用冰水沖洗或浸泡，最后要控干多余的水分 ， 裝盤備用 。
5、準(zhǔn)備腌料：
準(zhǔn)備2顆檸檬，先用鹽搓洗干凈表皮的殘留污垢；然后用切水果的小刀切成檸檬片 。
把準(zhǔn)備好的香菜、泡椒、小米辣、干辣椒、蔥分別切段；蒜頭去皮后切片；八角洗凈，統(tǒng)一裝盤備用 。
另取干凈的調(diào)味盤，把香菜、泡椒、小米辣、干辣椒、蔥段、八角、蒜片、檸檬片統(tǒng)統(tǒng)倒入盤中 ， 再加2勺生抽、2大勺醋、少量的香油和鹽，一同攪拌均勻 。
6、把控干水分的雞腳倒入已調(diào)好的調(diào)料中，反復(fù)攪拌，確保每個(gè)雞腳都充分入味后 ， 裝入密封保鮮盒中 。
【檸檬雞腳做法】7、把裝滿檸檬雞腳的密封保鮮盒放入冰箱中冷藏4小時(shí)以上，酸爽冰辣的檸檬雞腳就可以取出食用了 。
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