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大西洋鮭魚扒做法

2026-04-08 云知道

1、刮去魚鱗，切去魚鰭，腹鰭和胸鰭。
2、沿鰓蓋進(jìn)刀，用刀按壓，一口氣切去魚頭。
3、剖腹，沿中骨由腹側(cè)剖開。
【大西洋鮭魚扒做法】4、由去頭的刀口進(jìn)刀，剖開背側(cè)，切成兩片。
5、帶中骨的下半片肉，將中骨朝下放置，在背側(cè)和腹側(cè)用刀切入。由尾根部進(jìn)刀，沿中骨之上，一口氣切下魚肉，切成三片。
6、用鑷子夾去肌肉刺。
7、用平刀片去魚皮取魚肉。
8、將魚肉分切成大塊。
9、用保鮮膜包好，放入保鮮柜。
10、用時取出切片即可。