【紅燜酥魚的做法 紅燜酥魚的做法及步驟】1、主料：鯽魚4條、肉皮適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、圓白菜適量、咸菜適量、啤酒1瓶、老抽4湯食、醋適量、白糖適量 。
2、鯽魚處理好，洗凈 。
3、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、八角、花椒 。
4、圓白菜洗凈待用 。
5、肉皮切小塊 。
6、咸菜切絲 。
7、高壓鍋底下先鋪好圓白菜 。
8、鯽魚放平底鍋里煎一下，兩面金黃 。
9、高壓鍋最下一層先放圓白菜，避免糊鍋底，依次放咸菜，肉皮 。最后放魚，蔥、姜、蒜、八角、花椒、白糖，倒入啤酒、醋、老抽即可 。
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