最佳答案油餅炸出來有小泡泡是因為使用了毛油、四級油等含磷脂較高的油脂，在煎炸時易起泡 。其原因是磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產(chǎn)生豐富的泡沫 。注意炸油餅時要控制油溫 。
油餅炸出來有小泡泡是因為使用了毛油、四級油等含磷脂較高的油脂，在煎炸時易起泡 。其原因是磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產(chǎn)生豐富的泡沫 。注意炸油餅時要控制油溫 。
油餅：
【油餅炸出來有小泡泡怎么回事】油餅和油條一樣是老北京的風(fēng)味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當(dāng)作早點 。老北京人吃油餅時會就著豆?jié){吃 。油餅的制作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣 。先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個洞，再涂上食用油 ， 就可以放入鍋中炸了 。油餅外酥里嫩 ， 油而不膩，有些人當(dāng)作早餐食用，配上豆汁更加美味 。油餅類似油條，是一種油炸食品，但比油條短，脆，成一小圓圈狀，和碗口差不多大 。此類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，建議搭配豆?jié){食用 。
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