1、準(zhǔn)備食材：咸菜疙瘩1個(gè)；味極鮮醬油適量；姜四五片；干辣椒3個(gè)；八角2個(gè)；老抽適量；香油適量 。
2、準(zhǔn)備一個(gè)腌好的咸菜疙瘩 。
【炒咸菜疙瘩家常制作方法 炒咸菜疙瘩怎么做】3、把咸菜切成絲 。
4、清水先反復(fù)沖洗幾次，然后浸泡2個(gè)小時(shí)，中間要換幾次水，別泡的一點(diǎn)咸味也沒有了，泡完在沖洗幾遍即可，瀝干水備用 。
5、熱鍋涼油，倒入比平常炒菜多一些的油，放入姜片、八角、干辣椒（不吃辣的完全可以不用放）爆香，倒入泡好的咸菜絲翻炒 。
6、翻炒期間不加一滴水，小火炒，大約炒20分鐘，炒至咸菜失去一半的水份，差不多邊邊角角變的蔫了 。
7、此時(shí)加入適量味極鮮醬油調(diào)味，加入一點(diǎn)老抽調(diào)色，繼續(xù)翻炒大約五六分鐘淋點(diǎn)香油即可出鍋 。
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