【澄粉包餃子為什么老破皮】 澄粉包餃子破皮可能是沒有用開水和面，或者和好面后沒有添加豬油所致 。澄粉是一種無筋面粉，成份為小麥，可用來制作各種點心，如蝦餃、粉果、腸粉等 。制作蝦餃時，澄粉一定要用開水和面，且揉面時最好添加豬油，這樣不易破皮 。
澄粉包餃子為什么老破皮
澄粉是加工過的面粉，用水漂洗過后，將面粉里的粉筋與其它物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的即為澄粉 。
澄粉其實就是生淀粉，除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等 。
淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可直接食用 。淀粉作為原料可應(yīng)用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品 。
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