自制爆米花不脆是因為溫度不夠 ?？梢岳^續(xù)放入熱鍋中，把不脆的爆米花加熱即可 。加熱時應(yīng)注意將爆米花放于錫紙中，防止炸糊或爆米花亂蹦 。爆米花的主要加工原料是玉米粒，在自制爆米花時還可以在鍋中加入黃油，添加一層奶香味 。
爆米花的原理：【為什么自制爆米花不脆】取適量的玉米放入爆米花鍋內(nèi)，并封好頂蓋，再把爆米花鍋放在火爐上不斷轉(zhuǎn)動使之均勻受熱后，就可爆出可口的爆米花來 。這是因為在加熱的過程中，鍋內(nèi)的溫度不斷升高，鍋內(nèi)氣體的壓強也不斷增大 。當溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內(nèi)的大部分水分變成水蒸氣 。由于溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹 。但此時米粒內(nèi)外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋內(nèi)爆開 。當鍋內(nèi)壓強升到4-5個大氣壓時，突然打開爆米花鍋的頂蓋，鍋內(nèi)的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得米粒內(nèi)外壓強差變大，導致米粒內(nèi)高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了爆米花 。
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