1、口感不同：糙米飯由于有內(nèi)保護(hù)皮層粗纖維、糠蠟等，所以口感較粗，煮起來也比較費時間，白米飯的口感相較于糙米來說就要精細(xì)很多 。
2、外表不同：白米飯是將稻谷的谷殼、果皮、種皮等全部脫去只留下胚乳部分的制品，顏色是白色的 。而且糙米飯只是脫去了稻谷的外殼，其他的部分都是保留著的，顏色通常為深棕色或者是淺棕色 。
3、烹飪區(qū)別：煮白米飯的時候只需要把大米淘洗干凈即可以開始蒸煮 。但是煮糙米飯需要提前進(jìn)行清洗和浸泡，糙米表面有米糠層，需要浸泡軟化 。
什么是白米白米是稻米經(jīng)過精制后的一種米，顆粒偏小 。白米在加工過程中只經(jīng)過精磨、去掉大米米糠層部分等程序，不拋光，外觀不如精制大米美觀，易被誤認(rèn)為陳米、碎米 。白米的營養(yǎng)價值要高于其它精制米，淀粉含量高 。就口感與香味而言，絕大多數(shù)人認(rèn)為白米勝過其它精制米 。
糙米是什么米糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分組成 。與白米相比，糙米較高程度地實現(xiàn)了稻谷的全營養(yǎng)保留 。
糙米皮層的粗纖維含量高且質(zhì)地致密，在直接蒸煮時水分不易進(jìn)入胚乳內(nèi)部，胚乳中的淀粉也不易糊化，因而其適口性、蒸煮性、消化性較差 。
【白米飯跟糙米飯的區(qū)別 白米飯跟糙米飯區(qū)別】為提高人們對糙米食用的接受度，許多學(xué)者進(jìn)行了積極的嘗試和探索，采用碾削、浸泡、發(fā)芽、干燥、輻射、酶解、超高壓、擠壓膨化等多種技術(shù)方法來改善糙米的食用品質(zhì)，以期生產(chǎn)出能滿足人們消費需求的食用糙米 。
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