最佳答案蒸米飯是開水上鍋蒸 。因?yàn)榇竺椎某煞种饕堑矸?nbsp;， 而淀粉在開水中，更加容易吸收水分而膨脹破裂，最后糊化，將淀粉的香氣釋放出來 。因此，在煮米飯前用開水浸泡一會大米或者大米開水下鍋，不僅能夠快速的將米飯煮熟，而且煮出來的米飯口感軟糯、香甜可口 。【蒸米飯是開水上鍋蒸還是冷水】
蒸米飯是開水上鍋蒸 。因?yàn)榇竺椎某煞种饕堑矸?，而淀粉在開水中，更加容易吸收水分而膨脹破裂 ， 最后糊化，將淀粉的香氣釋放出來 。因此，在煮米飯前用開水浸泡一會大米或者大米開水下鍋，不僅能夠快速的將米飯煮熟，而且煮出來的米飯口感軟糯、香甜可口 。
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