1、白蘿卜750克 ， 白糖30克 ， 泡野山椒5克 ， 小米辣3克 ， 生姜5克 。
2、先把生姜切片 ， 小米辣和泡野山椒分別去蒂切辣椒圈 ， 白蘿卜切去兩頭 ， 先切段 ， 再把蘿卜段一切為四瓣 ， 再切段 ， 第一刀第二刀不要切斷 ， 第三刀是切斷 ， 這種切法又好看腌制時(shí)又容易入味 。
【蘿卜的腌制做法竅門 蘿卜怎么腌制】3、通通切好后 ， 放入20克白糖 ， 充分?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;， 腌制出蘿卜水 ， 通過腌出蘿卜水以后 ， 蘿卜吃起來會(huì)更加爽脆 。然后包上保鮮膜 ， 腌制兩個(gè)小時(shí) 。
4、腌好后 ， 會(huì)發(fā)現(xiàn)腌制出很多蘿卜水 ， 然后倒出蘿卜水 ， 這時(shí)再在盆中放入泡野山椒、姜片、小米辣 ， 10克白糖 ， 15克生抽 ， 15克香醋 ， 用筷子充分?jǐn)噭?nbsp;， 然后包上保鮮膜 ， 腌制6個(gè)小時(shí)以上 ， 腌制入味 。蘿卜水可千萬不要倒掉 ， 喝了這種蘿卜水對止咳非常有療效 。
5、腌的時(shí)間到時(shí) ， 打開保鮮膜 ， 裝盤美味即成 ， 這樣一盤酸辣爽脆的腌制脆皮蘿卜就做好了 。
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