1、孔數(shù)區(qū)別：九孔藕有九個(gè)孔；七孔藕有七個(gè)孔 。2、外形不同：七孔藕的外皮為褐黃色，體形又短又粗；九孔藕外皮光滑，呈銀白色，體形細(xì)而長 。3、口感不同：九孔藕的藕吃起來粉粉糯糯；七孔藕的吃起來脆嫩香甜 。4、用途不同：九孔藕的淀粉含量高，適合煲湯；七孔藕的水分多，適合涼拌和清炒 。
挑選蓮藕的時(shí)候，一定要區(qū)分好七孔蓮藕和九孔蓮藕，具體買哪種藕，需要根據(jù)自己的做法來選擇，如果是用來炒菜或者涼拌，就買脆甜的九孔藕；如果是喜歡燉湯的話，就買粉糯的七孔藕 。不過無論是哪種藕，其營養(yǎng)價(jià)值都相差不大 。
購買蓮藕的時(shí)候，要避開那些看起來過分好看、異常嫩白的蓮藕 。一般新鮮的蓮藕，其表面多多少少都有一些泥巴，看起來臟兮兮的蓮藕反倒是我們的首選 。
怎么挑選蓮藕
1、看：買藕時(shí)要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無銹斑、不斷節(jié)的，不要選擇看上去過分嫩白的藕塊 。
2、聞：正常藕塊有清新的香氣，“漂白藕”細(xì)聞會(huì)有化學(xué)試劑的味道 。
【九孔藕和七孔藕有什么區(qū)別 九孔藕和七孔藕的區(qū)別】3、摸：正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面則較為光滑、濕潤 。
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