1、材料：面粉、水適量、茄子2個(gè)、尖椒3個(gè)、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽醬油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、料酒1湯匙、水淀粉適量；
2、將面粉放入全自動(dòng)智能加水面條機(jī)內(nèi) ， 再將水倒入面條機(jī)的水盒里 ， 蓋上機(jī)器蓋子 ， 選擇自動(dòng)鍵功能 ， 一鍵啟動(dòng) ， 一會兒 ， 像手搟面一樣勁道的面條 ， 就自動(dòng)壓好了 ， 剪成自己喜歡的面條的長度 ， 一次可以多做一些 ， 放在冰箱內(nèi)冷凍保存 ， 吃時(shí)直接放在開水中煮就可以 ， 非常方便 ， 自己做的面條無添加 ， 吃著也放心；
3、將茄子去蒂洗凈 ， 尖椒去蒂洗凈；
4、將茄子切成比筷子稍粗些的條 ， 不要太細(xì) ， 太細(xì)燒制時(shí)容易碎 ， 切好后放在容器內(nèi) ， 撒上少許鹽 ， 拌勻 ， 腌制10分鐘 ， 將茄子腌制出水 ， 這樣炒茄子時(shí) ， 茄子不會吸油 ， 炒制時(shí)不用放過多的油 ， 尖椒切成絲 ， 豬肉切成絲；
5、鍋加油燒熱下入蔥花 ， 姜末爆香 ， 下入肉絲翻炒 ， 將肉絲翻炒至顏色變白；
6、下入茄子絲一起翻炒 ， 炒至茄絲變軟 ， 淋入老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 少許鹽 ， （腌制茄絲時(shí)已經(jīng)放鹽了 ， 鹽要少放）翻炒均勻 ， 加入1碗水 ， 大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火燒制幾分鐘入味；
7、到時(shí)間后 ， 加入尖椒絲 ， 翻炒均勻 ， 淋入適量水淀粉 ， 大火加熱至湯汁變得粘稠 ， 撒上蒜末 ， 翻炒均勻 ， 關(guān)火 ， 盛出待用 ， 這樣拌面的鹵子就做好了；
8、鍋加水燒開 ， 下入面條煮至8成熟 ， 撈出 ， 放在冷水中投涼 ， 撈出 ， 控凈水 ， 放在碗內(nèi) ， 面條煮好后 ， 放在冷水中投涼 ， 面條會更勁道 ， 天氣涼 ， 可以在溫水中過一下 ， 這樣面條就不會粘成一團(tuán)；
【鹵香面怎么做 鹵香面做法】9、將煮好的面條放在大碗內(nèi) ， 加入做好的茄子肉絲鹵 ， 吃時(shí)拌勻即可 。
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