1、腌蘿卜發(fā)苦去苦味，把蘿卜取出來用鹽水腌制，等蘿卜變軟后，把蘿卜里的水分弄干，這樣再腌制的話一般就不會(huì)苦了 。然后把它放在罐子里面，放入鹽再腌制，這樣腌制出來的蘿卜會(huì)更好吃 。
2、一般蘿卜中有苦味，有可能是肉質(zhì)根中含有苦瓜素，使蘿卜產(chǎn)生苦味 。由于偏施氮肥，而缺少磷、鉀肥，或播種過早，或天氣炎熱等，都會(huì)造成肉質(zhì)根苦味，所以對(duì)于蘿卜的挑選也是比較重要的 。
【腌蘿卜苦了怎么補(bǔ)救 怎么補(bǔ)救腌蘿卜苦了】3、腌制蘿卜時(shí)要選擇合適的品種，白皮蘿卜比青皮蘿卜辣味小一點(diǎn)，白皮或白綠皮的苦味小一點(diǎn)，這樣就可以避免腌制出來的蘿卜比較的苦，制作起來也是比較的簡單 。
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