【花膠怎么洗 花膠應(yīng)該怎么洗】
1、一般花膠用冷水浸過夜 。
2、將花膠放進沸水里約20分鐘 ， 熄火 ， 焗至水和暖 。取出再泡冷水 ， 每天要換水切忌沾到肥油 。
3、花膠為膠質(zhì)極重之物 ， 容易黐底 ， 煲時宜用竹笪墊底 ， 以防燒焦 。
4、煮用時應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊 ， 放入水 ， 待水滾 ， 把花膠放進沸水滾 ， 約15分鐘以除腥味 。
5、花膠煲得時間長便會漸漸溶化 。
6、要花膠好吃 ， 首先煲好上湯 ， 再放入花膠約20分鐘便可 。
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