1、主料：面粉400g 。
2、輔料：花生油少許、食鹽1小捏、涼水60g、沸水180g 。
3、面粉300克放入盆里，沖入沸水 。
4、一邊沖，一邊用筷子攪拌 。
5、攪拌成絮狀，蓋上蓋子放涼 。
6、面粉100克放入大碗里，加入涼水60克 。
7、用筷子攪拌成絮狀，蓋上保鮮膜待用 。
8、待燙面放至手溫時，揉成面團 。
9、放入用涼水調拌的面粉 。
10、使勁揉，揉成光滑的面團 。
11、用保鮮膜包好，靜止30分鐘-1個小時 。
12、醒好的面團分開，搓成長條，切成30克左右的劑子 。
13、取一個劑子壓扁，刷少許的油 。
14、再取一個劑子合在一起 。
15、搟開與平底鍋大小相宜 。
16、平底鍋干鍋燒至7成熱，務必小火，放入搟好的餅 。
17、看到底部微微氣泡，快速翻面，薄餅非常好熟，兩面均已變色，即可取出 。
18、取出的餅，從旁邊快速揭開，小心燙手 。
【荷葉餅的家常做法 荷葉餅怎么做】19、烙好的餅用干凈的布蓋著，吃的時候卷上喜歡的菜，OK 。
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