1、吊龍肉位于牛背上的牛里脊 。吊龍肉是廣東人的說法，吊龍是牛身上脂肪最少的部分，其肉質(zhì)鮮滑，比較精道，又有一種獨(dú)特的嚼勁 。吊龍可再細(xì)可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯 。吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉，為吊龍伴，因?yàn)閹Я诵┓嗜獗鹊觚埜酉慊煽?，但同樣?xì)嚼無渣 。吊龍伴后邊，骨盆夾縫里，還可以剔出兩條“龍蝦須” 。吊龍是西餐中的西冷與眼肉，而吊龍伴、吊龍芯則是牛里脊和西餐中的菲力 。前者口感有點(diǎn)嚼勁，后者基本沒有脂肪，十分鮮嫩 。涮熟了的吊龍香氣四溢，可以吃到淡淡的油脂甘香 。
2、牛其他部位的名稱介紹：
（1）嫩肉：位于牛后腿上部 。嫩肉的口感如名字一樣，軟嫩可口，瘦中帶肥，一般切的比較厚，輕涮十秒左右即最佳食用口感，鮮甜味明顯 。
（2）三花趾：位于牛前腿的腱子肉 。三花趾的紋理看起來真的猶如三道花紋，其肉質(zhì)帶著筋道的口感，嚼勁十足 。
（3）五花趾：位于牛后腿的腱子肉 。相比三花趾，五花趾的花紋更佳漂亮，清晰宛如大理石紋理 。其實(shí)二者的口感區(qū)別不會很大，只不過五花趾的經(jīng)絡(luò)更多，吃起來的彈性更大，口感更脆嫩 。
【牛吊龍是牛身上哪一部分的肉 牛其他部位的名稱介紹】（4）匙柄：位于牛前腿 。切面呈樹葉狀，紋理清晰，脂肪含量少，肉感甜嫩且不干柴 。
推薦閱讀
- 半坡起步最正確的方法是什么?
- 半坡起步是快松剎車還是慢松剎車?
- 清楚的意思 清楚的意思是什么
- 蘋果的意思 蘋果是什么意思
- 動如參與商,參與商指的是 人生不相見動如參與商參與商指的是
- 生于淮北為枳是出自哪一本書 生于淮北則為枳出自什么書
- 驛路梨花的線索是什么 驛路梨花是誰寫的
- 無理數(shù)有哪些 哪些數(shù)是無理數(shù)
- 每逢佳節(jié)倍思親中的佳節(jié)是什么意思 每逢佳節(jié)倍思親中的佳節(jié)指的是什么
- 人不可貌相海水不可斗量的意思是什么意思 人不可貌相海水不可斗量的意思