1、材料：帶魚250g，腐竹100g，大蒜1頭，老姜10g，大蔥20g，香菜5g，八角6顆，米醋4湯匙（60ml），老抽2湯匙（30ml），白砂糖1湯匙（15g），料酒1湯匙（15ml），淀粉1湯匙（15g），油4湯匙（60g） 。
2、帶魚去頭尾、內(nèi)臟，剪去背鰭，切成8cm長(zhǎng)的段，用老抽、料酒、老姜、八角（3顆）腌一個(gè)小時(shí)以上 。
3、腐竹水發(fā)后切成1寸長(zhǎng)的斜段，香菜洗凈切段，大蔥冼凈切大段備用 。
4、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至六成熱，放入帶魚煎至金黃色，八成熟撈出 。
【醋燉腐竹帶魚 怎么做醋燉腐竹帶魚】5、大火燒熱炒鍋中的油（15ml），放入剩下的八角，蒜瓣、蔥段，放入帶魚，立刻在魚上倒入米醋，馬上就會(huì)冒出魚香的味道 。加入300ml冷水，調(diào)入鹽、白砂糖，放入泡好的腐竹，蓋上蓋燉至入味，最后收汁即可裝盤，并撒上香菜段 。
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