1、首先準備高筋面粉500克、雞蛋2個 。面粉為了炸出的馓子有勁道最好用高筋面粉 。
2、放雞蛋是為了讓馓子炸出來更加酥香脆，口感會更加好 。根據(jù)自己的喜好也可以選擇不放，但是放了的話這樣炸出來的馓子更香更好吃哦 。
3、揉面團做到三光：手光、盆光、面光，在盆上蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘 。
4、面團醒好后搓成粗細一樣的條條，搓得越細越好 。要是面團發(fā)硬搓不動可以先用水潤潤手再搓 。
5、條條搓好后放到油里繼續(xù)醒發(fā) 。注意一定要醒發(fā)好，不然醒發(fā)得不好就容易拉斷 。夏天泡入油里醒發(fā)1個小時就可以炸了，冬天要時間長點，最好是早上7點醒發(fā)，下午5點炸 。注意記得一定要把搓好的條條整個都泡在油里面 。
6、注意醒發(fā)好的條條在一邊繞時一邊慢慢的拉細，記住不要太用力太快不然很容易拉斷 。
7、放入鍋里炸的時候一定要把條條拉直，這樣炸出來才好看 。
【馓子麻花的正宗做法和配方 馓子的做法和配方】8、這里注意一下，炸的速度一定要快點，不然動作慢了形狀就不太好看 。
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