1、春卷皮適量，韭黃適量，豬肉適量，生姜適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，味精適量 。
2、菜市場買的春卷皮，一張張撕開 。春卷皮要注意的就是一定是晾涼后再堆疊在一起，長時(shí)間不撕開的時(shí)候記得用濕毛巾搭上，撕開的時(shí)候從好撕的邊上撕開然后整體撕開就行 。
3、餡料中的豬肉要提前30分鐘拌上，豬肉切成細(xì)條，放入料酒、生姜末、鹽、味精或者放入點(diǎn)蔥段也可以，腌制30分鐘以上 。
4、餡料中的韭黃提前摘好，用刀切段就可以，如果韭黃沒有的話，可以用青蒜即可，青蒜的白色蒜段可以切開，蒜葉子正常切段 。
5、展開一張春卷皮，一定是薄的，厚的一定要看是否是2張，放入適量的韭黃段和腌制好的細(xì)條肉就可以啦 。
6、一定要先緊后松，不然后面包裹起來的時(shí)候會很松，餡料不緊實(shí)炸后吃的時(shí)候會燙嘴 。
【春卷是怎么包的 怎么包春卷】7、左右順勢包上，然后卷起來就可以，最后粘好即可 。如果最后的部分不緊實(shí)不貼緊，可以沾上一點(diǎn)冷水再貼好 。一個(gè)個(gè)包好用篩子放好就行啦 。
8、鍋內(nèi)倒熱油，放入適量的食用油后，油爆后放入春卷，炸好變色就可以夾起來晾油咯 。
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