1、主料：肥母雞一只（約1500克），栗子200克 。杏仁10克，核桃仁20克，紅棗5枚 。姜10克，蔥10克，蒜10克，料酒10克，味精衛(wèi)克，食鹽3克，芝麻醬25克，白糖25克，豬油75克，麻油25克，豆粉15克，菜油100克 。
【栗杏燜雞肉 栗杏燜雞肉如何做】2、做法：把栗子切成兩半，放入開水鍋中煮至殼、衣可以剝掉時，撈出，去殼、去衣 。將杏仁、桃仁放入碗內(nèi) 。用開水燙后去皮，撈出瀝干 。將桃仁、杏仁放入四成熱油鍋中炸制，用漏勺上下翻動，炸至呈金黃色，撈在盤中攤開，待冷脆后用木棒壓成細(xì)末 。雞宰殺去毛，除內(nèi)臟，洗凈，剁成3厘米大小的方塊 。炒鍋燒熱后加入豬油25克，在武火上燒至六成熱（約132℃），倒入雞塊，煽至皮呈黃色，隨即加入料酒、姜絲 。白糖、醬抽，燒至上色，再加湯、紅棗 。核桃仁燒沸，改用文火燜1小時，倒入栗子再憫、15分鐘，燜至雞塊酥爛時改用武火，在鍋內(nèi)滾上濃鹵汁，用漏勺把雞塊撈出，皮朝下扣放在碗中碼齊，栗子蓋在雞塊上面，翻入盤中 。將裝有鹵汁的鍋置武火上燒開，放入芝麻醬拌勻，淋少許水豆粉勾成薄芡，力口入熟豬油50克，再放入香油，出鍋澆于雞塊上面，灑上杏仁粉即成 。
推薦閱讀
- 油燜大蝦糖醋汁怎么做 油燜大蝦糖醋汁的做法
- 雞肉丸子烤魷魚怎么做 雞肉丸子烤魷魚做法
- 大蒜燜牛腩煲怎么做 大蒜燜牛腩煲的烹飪方法
- 黃燜魚頭的做法? 在家怎么做黃燜魚頭
- 西式燜酸白菜 西式燜酸白菜的做法
- 香菇雞肉粥怎么做 如何做香菇雞肉粥
- 油燜小尖椒怎么做 油燜小尖椒做法介紹
- 紅燜蘿卜海帶怎么做 如何做紅燜蘿卜海帶
- 霉干菜燜燒牛肋骨怎么做 做正宗霉干菜燜燒牛肋骨的步驟
- 燜春筍怎么做 怎么做燜春筍