【鹵牛肉丁制作方法 鹵牛肉丁做法】
1、配料：牛肉600克、料酒20克、生抽20克、老抽10克、冰糖20克、孜然5克、花椒5克、鹽適量、生姜30克、香葉5片、桂皮1片、干辣椒5個(gè)、八角3粒、草果1個(gè)、丁香5粒，芝麻油20克、紅油20克、生抽20克、香菜1顆、大蒜3瓣、小米辣5個(gè) 。
2、將丁香、花椒和孜然裝入鹵料包，裝好后把鹵料包密封好 。再把生姜切片，放在一旁備用，接著，鍋里放入冷水，將牛肉放進(jìn)去，大火燒開(kāi)后將牛肉撈出 。
3、重新準(zhǔn)備一鍋水，放入生姜片、桂皮、干辣椒、草果、八角、香葉和料包，再加入冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽，最后放入牛肉，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，煮好后隔夜入味 。
4、第二天將牛肉夾出來(lái)，從牛肉中間切開(kāi)，再將其切成片，放在一旁待用 。將香菜、小米辣切成段 。
5、大蒜拍扁后切碎，準(zhǔn)備一個(gè)碗，將生抽、芝麻油、紅油倒入，再加入切好的香菜、小米辣和蒜末，用筷子攪拌均勻 。
6、把切好的牛肉丁放在碗里，淋上拌好的調(diào)料，這道鹵牛肉丁就完成了 。
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