1、配料：糖水杏罐頭150克 ， 細(xì)砂糖80克 ， 麥芽糖65克 ， 料理糖漿30克 ， 檸檬汁1/2小勺(2.5ML) ， 魚(yú)膠粉6克 。
2、表面裝飾：細(xì)砂糖適量 。
3、首先準(zhǔn)備好原料 。糖水杏罐頭150克用食品料理機(jī)攪打成果泥 。
4、在60克杏果泥里加入6克魚(yú)膠粉 ， 攪拌均勻 ， 靜置片刻 。
5、在小鍋里倒入料理糖漿、檸檬汁、細(xì)砂糖、麥芽糖以及剩下的杏果泥 。
6、將鍋?zhàn)诨鹕?nbsp;， 用中小火加熱并攪拌 ， 使糖完全溶解 ， 成為糖漿 。再繼續(xù)加熱直至糖漿沸騰 。
7、離火的糖漿冷卻片刻 ， 使溫度稍稍降低一點(diǎn) ， 然后把步驟2的杏果泥魚(yú)膠粉混合物倒入 。
8、倒入后 ， 不斷的攪拌 ， 直到魚(yú)膠粉完全溶化 ， 成為比較澄澈的糖液 。
【軟糖的制作方法 軟糖的做法】9、方形的模具鋪上錫紙或者油紙 ， 然后把糖漿倒入模具 ， 放入冰箱冷藏3-4個(gè)小時(shí) ， 直到凝固 。將凝固好的軟糖取出 ， 脫模并撕掉錫紙/油紙 。這個(gè)時(shí)候的糖非常柔軟粘手 。將糖分切成3-4大塊 ， 放在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干72小時(shí) ， 直到軟糖摸上去不粘手且韌勁十足 。再把軟糖切成小塊 ， 放到細(xì)砂糖里滾一圈 ， 使表面都蘸上細(xì)砂糖 ， 果汁軟糖就做好了 。
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