【干猴頭菇的家常做法 干猴頭菇制作方法】
1、干燥猴頭菇放入水里浸泡到軟 。
2、將猴頭菇的水?dāng)D出來(lái) ， 再將猴頭菇撕開成一塊塊 ， 大約一口可吃的大小 ， 再放入湯鍋 ， 放入冷水淹過(guò)猴頭菇 ， 開瓦斯煮沸3分鐘 ， 熄火 ， 浸泡約1小時(shí) 。
3、此時(shí)煮沸的水呈黃色 ， 會(huì)苦 ， 所以要一直換水重復(fù)洗 ， 擠干水份 ， 重復(fù)這個(gè)動(dòng)作 ， 直到水是干凈的 ， 然后擠干水份備用 。
4、先將鹽用1大匙的水溶解 ， 加入全蛋+糖+胡椒粉+醬油 ， 完全拌勻 ， 嘗試味道 ， 如果太淡 ， 可以再加入一些醬油調(diào)味并拌勻 。然后 ， 加入擠干水份的猴頭菇 ， 全部吸收醬汁 ， 浸泡一夜 。
5、起油鍋 ， 將浸泡好的猴頭菇入炒鍋炒熟 ， 熄火 ， 放涼后 ， 分成一包包入冷凍庫(kù)保存 。這些調(diào)味拌炒完成的猴頭菇 ， 可用來(lái)煮麻油 ， 三杯 ， 任何的湯品 ， 都非常適合 ， 所以可以多做一些 。
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