干香菇泡發(fā) ， 擠干水分 ， 切碎；加熱鍋 ， 放適量的油 ， 爆香蒜蓉及香菇；倒入適量的水、生抽、鹽 ， 煮開后放點白糖(最好用骨頭湯、雞湯)；試味后 ， 調(diào)入淀粉水(濃稠度看個人愛好)煮至粘稠即可 。
【做腸粉的湯汁怎么配】腸粉源于廣東羅定 ， 目前已在全國傳開 ， 按地理(口味)區(qū)分較出名的有廣州的西關(guān)腸粉 ， 梅州的客家腸粉 ， 潮州潮汕腸粉 ， 云浮的河口腸粉 ， 郁南的都城腸粉等 。
腸粉又叫布拉蒸腸粉 ， 是一種米制品 ， 亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸) ， 因為早市銷量大 ， 多數(shù)店家又供不應(yīng)求 ， 人們常常是排隊候吃 ， 因此又被戲稱為"搶粉" 。出品時以"白如雪 ， 薄如紙 ， 油光閃亮 ， 香滑可口"著稱 。在廣東 ， 腸粉是一種非常普遍的街坊美食 ， 它價廉、美味 ， 老少咸宜 ， 婦孺皆知 ， 從不起眼的食肆茶市 ， 到五星級的高級酒店 ， 幾乎都有供應(yīng) 。
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