1、肘子洗凈，放入鍋中煮一下 ， 去血，然后趁熱剔掉骨頭；
2、在肘子的內(nèi)外兩側(cè)均勻的涂抹鹽、雞精和胡椒粉，腌制2個小時后 ， 用線繩捆綁起來，免得在燉的過程中，皮肉分離；
【如何做燉肘子】3、冷水放入肘子和骨頭，大火燒開后，撇去浮沫 ， 然后放入蔥姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、生抽、老抽、一點點糖和一點點鹽，蓋上蓋子，小火燉煮約2個半小時，待皮肉酥爛即可 。
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