面粉放少許鹽，加水和成面團(tuán)，放冰箱里醒一小時(shí)左右 。打一大盆涼水，戴上橡膠手套把醒好的面團(tuán)放水里抓揉 。水越來(lái)越白，面團(tuán)越來(lái)越小，一會(huì)面筋就出來(lái)了 。把洗出的面筋用清水再?zèng)_洗一會(huì)，沖到?jīng)]有白水為止 。
【面筋湯怎么洗面筋】據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國(guó)南北朝時(shí)期，是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴，堪稱中華美食一絕，歷來(lái)深受人們的喜愛(ài) 。到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識(shí)》上就詳細(xì)介紹了洗面筋的方法 。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新 。
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