1、嫩豆腐1/2盒，豌豆1片，姜末少許，太白粉適量，A.蛋1個，雞粉1/2小匙，水150㏄，鹽少許，醬油2～3滴，B.柴魚素1/5小匙，水4大匙，醬油1滴，鹽少許
【豆腐茶碗蒸怎么做 豆腐茶碗蒸具體做法】2、豆腐切成2等份備用 。
3、將調(diào)味料A混合調(diào)勻成蛋汁，用濾網(wǎng)過篩使蛋汁更細(xì)滑 。
4、豌豆放入滾水中氽燙后，立即泡入冷水冷卻，再切成細(xì)絲狀備用 。
5、將做法2的蛋汁倒入蒸碗中，放入做法1的豆腐，用保鮮膜封起 。
6、蒸鍋加水煮開至冒出蒸氣時，放入做法4的蒸碗，先用大火蒸約3分鐘，待蛋汁溫度上升使表面變白后，再轉(zhuǎn)小火蒸約15分鐘 。
7、將調(diào)味料B混合煮開，以適量太白粉水調(diào)成薄芡汁備用 。
8、將做法5蒸好的茶碗蒸取出，先淋入做法6的薄芡汁，再放上姜末、豌豆絲即可 。
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