1、材料：掌中寶(雞爪中間的脆骨)300克、炸花生米50克、山藥100克、紅尖椒、泡椒、鹽、料酒、淀粉、蔥、姜、花生油各適量 。
2、花生米去皮 ， 山藥去皮切丁焯水 ， 紅尖椒切丁 ， 泡椒剁碎 ， 掌中寶洗凈裹少許淀粉 。
3、鍋燒熱油 ， 下入原料滑熟倒出 。
【掌中寶的家常做法 家常掌中寶的做法】4、鍋留底油 ， 入泡椒、蔥、姜炒香 ， 烹入料酒 ， 放入山藥、紅尖椒、掌中寶調(diào)味炒勻 ， 勾少許芡 ， 明油出鍋 ， 撒上花生米即成 。
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