1、食材：酸豆角半斤、豬肉適量、青椒 1個、姜蒜適量、醬油適量、蔥花適量 。
2、首先，將買來的豬肉清水洗凈，并在菜板上切片備好，要把肥肉跟瘦肉分開切，肥肉可以切薄點，把油煎出來；瘦肉放適量鹽適量醬油抓勻腌制一會兒待用 。
3、另外，將青椒跟姜蒜洗凈，也切好，蔥花去根洗凈切段備好 。
4、把酸豆角放在清水里洗兩遍，因為從酸壇子里拿出來時會有一層白色的鹽分，所以要洗干凈，然后把尾巴切掉 。在菜板上切碎，盡量切小點，因為炒得比較好吃 。
【酸豆角炒肉的腌制方法 如何做酸豆角炒肉片】5、接下來就可以開始炒菜，先把鍋預(yù)熱，將肥肉放進(jìn)去把油煎出來，再放瘦肉翻炒10秒左右，把青椒放進(jìn)去，繼續(xù)翻炒10秒左右 。
6、然后把準(zhǔn)備好的酸豆角，倒入鍋里一起翻炒，這時候火候要掌握好，放大 。然后油要充足，爆炒出一股香味 。加入一點點鹽，不要太多，幾滴醬油調(diào)顏色即可 。
7、最后，加入一點點水可以中和一下，把水炒干后加入蔥花，繼續(xù)翻炒1分鐘左右，嘗一下是否軟脆了，如果味道有點咸加點雞精即可 。
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