1、先要把芥菜全部清洗干凈，然后再晾干 。
【廣東正宗酸菜制作方法 廣東正宗酸菜制作方法介紹】2、然后拿一個(gè)瓦罐清洗干凈，同時(shí)還要準(zhǔn)備好幾個(gè)大石頭 。
3、把芥菜全部放進(jìn)瓦罐里，放一層就撒一層的鹽 。
4、把芥菜鋪滿瓦罐之后，再往瓦罐里倒入米水，米水一定要浸滿全部的芥菜 。
5、用大石頭把芥菜全部壓住，壓得越緊越好 。
6、最后用一張厚的紙或者是塑料袋把瓦罐口封住 。這就算是大功告成了 。
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