【腸粉湯汁配料 腸粉湯汁配料是什么】
腸粉湯汁配料：洋蔥3兩 ， 干蔥頭1兩 ， 姜1塊 ， 蔥3兩 ， 水3斤 ， 老抽1兩 ， 雞精3兩 ， 味精和糖各6兩 ， 蠔油2兩 ， 魚(yú)露3兩 ， 生抽600ml 。腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統(tǒng)小吃 ， 屬于粵菜系 ， 源于唐朝時(shí)的瀧州(今廣東羅定市) 。
腸粉分類(lèi)只能按其制作方式來(lái)劃分 ， 一般用布拉的稱(chēng)為布拉腸粉 ， 另一種是直接蒸的 ， 通常是用抽屜式腸粉 。
腸粉并不能用地方來(lái)劃分 ， 因?yàn)楦鞯厣碳叶紩?huì)根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng) ， 迎合客人口味 ， 調(diào)整風(fēng)味 ， 都會(huì)在腸粉前加上當(dāng)?shù)爻鞘忻Q(chēng) ， 如廣州的會(huì)稱(chēng)為廣州西關(guān)腸粉 ， 潮州的會(huì)叫作潮州腸粉 。按照這樣的劃分方法 ， 那全國(guó)會(huì)有數(shù)百種腸粉 ， 并不科學(xué) 。因?yàn)樗心c粉其實(shí)都是羅定腸粉的一種 。
腸粉有著悠久的歷史 。據(jù)說(shuō)其起源于唐朝的瀧州（今廣東羅定市） ， 由當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)美食油味糍演變而成 。當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“龍龕糍” 。
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