1、食材：草魚1000G
2、草魚一條1斤－1.5斤，請(qǐng)賣魚的剖好后拿回來洗干凈 。把魚腹部的黑膜刮干凈，從背上把魚分成兩瓣，去掉腥線 。
3、然后將魚泡在干凈的清水中，盡量去除魚中的血水，然后撈出，瀝干水份，備用 。
4、首先是準(zhǔn)備調(diào)料：蒸魚豉油、豆豉辣醬、醬油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、雞粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖 。袋裝細(xì)筍、洋蔥、青椒、大蒜、朝天椒、檸檬半個(gè)、金針菇、蘑菇、青筍或藕啥等等 。
5、將所有配料放到一個(gè)大碗里，按自己的口味調(diào)整咸淡，不過做魚還是咸一點(diǎn)好吃，俗話說得好，咸魚淡肉嘛 。蒸魚豉油 6羹匙、豆豉辣醬 4羹匙、醬油 3羹匙、豆腐乳 4塊（腐乳汁 3羹匙）、孜然 2羹匙（多放點(diǎn)好吃）、黑胡椒粉 適量、雞粉 大半羹匙、姜粉 半羹匙、大料 2粒、花椒粒 適量、砂糖 2羹匙 。調(diào)配好后混合均勻，不需要放鹽 。
6、在魚身上割一些口子，將調(diào)料倒在魚上，戴上一次性手套，然后給魚按摩大概5分鐘，這樣，能更好的入味，按摩結(jié)束后就放一邊腌制大概40分鐘 。
7、在腌制的過程中可以準(zhǔn)備配菜噢 。魚腌好后在烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時(shí)候沾，最后擠上檸檬汁 。
【烤魚的腌制方法及燒烤配料 關(guān)于烤魚的腌制方法及燒烤配料】8、用錫紙將魚裹好，然后就可以放入烤箱了 。預(yù)熱220度，烤20-30分鐘即可 。
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