回答過冬方法：冬季前 ， 把最后一茬韭菜給割掉并用地膜來保暖 ， 也可以澆封凍水來預(yù)防凍害 。注意事項(xiàng)：15-18℃是適合韭菜生長的溫度 ， 超過20℃韭菜不發(fā)芽；韭菜的出土能力較弱 ， 所以耕種后的覆土量要薄一點(diǎn) 。
一、自家種的韭菜怎樣過冬
1、韭菜過冬的辦法
（1）一般在冬季到來之前 ， 需要把最后一茬韭菜給割掉 ， 在入冬之后就要鋪上地膜保暖 。也可以在韭菜茬的上面蓋上一些樹葉、稻草和牛糞來保暖 。
（2）入冬之前給韭菜澆一次封凍水 ， 也能預(yù)防凍害 ， 封凍水需要在溫度降到5℃左右時(shí)澆 ， 太早太晚澆都會(huì)影響韭菜過冬 。
2、種植韭菜的注意事項(xiàng)
（1）韭菜發(fā)芽適宜的溫度為15-18℃ ， 最低溫度為2-3℃ ， 當(dāng)溫度超過20℃后韭菜不發(fā)芽 。
（2）因?yàn)榫虏说某鐾聊芰^弱 ， 所以在播種的時(shí)候 ， 覆土層一定要薄 。
（3）韭菜幼苗期需要大量的營養(yǎng) ， 尤其是春季和秋季的收割期 ， 所以應(yīng)該分期大量施肥；2-4年生的韭菜分蘗能力強(qiáng) ， 產(chǎn)量高 ， 需要大量的肥料；為防止5年生以上的韭菜早衰 ， 需要加大施肥量 。
（4）當(dāng)幼苗有2-3片真葉時(shí) ， 追施提苗肥 ， 施肥后要及時(shí)澆水；4-5片真葉時(shí) ， 再追一次肥 ， 肥量和第一次的肥量相同；苗期每隔20天左右時(shí) ， 追一次肥并排水防澇 。
（5）一般韭菜在移栽成活后才可開始追肥 ， 每隔5-6天就追施一次直到開始收割韭菜 ， 之后每收割一次韭菜就可追肥1-2次；通常在抽苔時(shí)不施肥 ， 等開花后再施肥 ， 以促進(jìn)分蘗；而且不可單一的施用氮肥 ， 應(yīng)將氮、磷、鉀肥充分混勻后再施 。
二、韭菜的種植技術(shù)
1、整地施肥
（1）選地
選擇方便排灌的育苗地 。
（2）土壤
近1-2年未種過蔥蒜類蔬菜的砂壤土或粘壤土 。
（3）耕前準(zhǔn)備
①澆水：入冬前深耕并澆凍水 ， 翌春頂凌耙耕以保墑 。
②施肥：畝施腐熟農(nóng)家肥4-5立方米 。
2、適期育苗
（1）因?yàn)榫虏松L速度緩慢 ， 所以適合早播 ， 建議3月下旬至4月下旬進(jìn)行耕種 。
（2）韭菜播種方法有干籽播種和濕籽播種 ， 不管用哪種方法 ， 都需要先進(jìn)行發(fā)芽試驗(yàn) ， 一般發(fā)芽率在70％以上才能進(jìn)行耕作 。
（3）以濕播法為例 ， 首先進(jìn)行浸種催芽 ， 接著用濕播法在苗畦內(nèi)撒播 ， 分兩次覆土 ， 第一次覆一層薄土 ， 返潮后再進(jìn)行第二次覆土 ， 覆土總厚度為2cm ， 每畝的用種量為6-8kg 。在覆土后要蓋層地膜 ， 利于增溫保墑 ， 等種子出苗后再揭開地膜 。
3、秧田管理
（1）苗高5cm左右時(shí)輕澆一水 ， 及時(shí)松土 ， 結(jié)合澆水溜施腐熟糞肥或追施尿素2-3次 ， 并隨水每畝沖施0.5-1kg的晶體敵百蟲 ， 可以殺滅韭蛆等害蟲 。
（2）苗高12cm左右時(shí)畝用0.5-0.75kg的25%除草醚防除 ， 或者在耕種后出苗前 ， 每畝使用0.15kg的33%除草通乳油噴霧來處理地表 。
（3）苗高15cm后要操控灌水 ， 防治徒長倒伏 ， 并及時(shí)拔出雜草 。
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