【宮保魷魚如何做 這樣做的宮保魷魚最正宗】1、將開水倒入花生中泡上二十分鐘 。
2、這樣泡過的花生就很容易去皮了 。
3、涼油下鍋，加入剛剝好的花生米小火慢慢翻炒 。
4、待花生微微發(fā)黃時(shí)加入適量的白酒 。
5、油中氣泡幾乎消失后花生就炸好了，瀝干油分 。
6、魷魚撥去軟骨，剝?nèi)ケ砥?，切開洗凈后，打上花刀，且成大小適中的塊備用 。
7、鍋內(nèi)放入清水，加入姜片，料酒，細(xì)鹽，大蔥燒開后，放入魷魚 。
8、燙至卷起，撈出 。
9、準(zhǔn)好宮保汁：糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例，外加少量雞精，2勺料酒，1勺醬油，再加入少量的水淀粉一起攪拌均勻 。
10、準(zhǔn)備好其它所有調(diào)料：西芹切成細(xì)長(zhǎng)條，姜和蒜切成片；11.鍋中留下少量的底 。油，放入干辣椒，花椒爆香后，放入姜片，蒜片爆香 。
11、放入瀝凈水的魷魚卷和西芹段 。
12、翻炒后加入辣椒粉翻炒 。
13、倒入準(zhǔn)備好的宮保汁和水淀粉混合物 。
14、大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米 。
15、翻炒均勻即可 。
16、美味的宮保魷魚就出鍋了 。
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