1、雞蛋打散 ， 青菜切成細(xì)段 ， 蔥切成蔥花 ， 隔夜剩飯一碗 。
【如何用爛飯做蛋炒飯】2、熱鍋（將鍋燒熱能避免炒飯時(shí)粘鍋 ， 不粘鍋就不需要擔(dān)心了） ， 倒入少許食用油 ， 將雞蛋倒入熱油中 ， 快速炒散 ， 盛入碗中備用 。
3、將鍋中炒雞蛋剩下的油少加熱 ， 倒入青菜 ， 翻炒 ， 此時(shí)可以將食鹽放入 。
4、青菜炒的接近熟的時(shí)候 ， 將剩飯倒入鍋中 ， 鋪在青菜上 。
5、將雞蛋倒入鍋中 ， 翻炒 。
6、最后快要出鍋時(shí) ， 往鍋邊淋入少許料酒增香 ， 最后放少許雞精 ， 再翻炒幾下 。出鍋 。
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