想加快肉類(lèi)燉煮速度，可采用不同的辦法 。燉牛肉時(shí)可用干凈的白布包一些茶葉放在鍋內(nèi)同煮；若往鍋里放一些山楂，可使豬肉快些燉熟；要是往水里放些食堿，羊肉易熟；宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋，雞肉易燉熟 。燉魚(yú)時(shí)則放幾顆紅棗，既可除腥，又易燉熟 。
【茶葉燉牛肉易熟，讓雞喝醋效果同】
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