1、買好的萵筍去皮洗干凈 。萵筍去皮可以先用菜刀去粗的那頭的皮，這個特別厚，用去皮刀削不動 。(去皮刀就是削土豆那種都可以)菜刀削的時候不要太用力，太用力會削好厚，少量多次慢慢削 。菜刀削個大概就可以用去皮刀削干凈了 。
2、切0.4-0.5厘米厚的片，盡量均勻些 。比較細(xì)的地方可以斜著切，可以大一點 ?？梢陨晕⒑顸c，但一定不要切太薄了，用鹽殺水后兩天就可以干 。真的不要為了快干切太薄，干透揭都揭不下來
3、都切好后，撒鹽，用手翻拌均勻 。
4、翻拌好放冰箱過夜，或者腌制最少半個小時，讓鹽盡可能多的把萵筍里的水腌出來 。這樣可以減少晾曬時間 。
5、撈出來筍后剩的，腌制出來的水 。
【萵筍干的曬制方法 如何曬萵筍干】6、平鋪到晾曬網(wǎng)上，我發(fā)現(xiàn)用做蛋糕的晾架干的更快，上下通風(fēng) 。有的話推薦用這個 。有專門晾菜的也可以用那個，或者也可以用風(fēng)干機(jī) 。千萬別用不透氣那種，大概率會壞的 。
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