1、準(zhǔn)備好食材 。主料：牛肚100克 ， 牛心100克，牛肺100克；調(diào)料：辣椒粉20克，鹽15克 ， 豆瓣醬30克，香菜20克，雞精4克 ， 胡椒粉5克，蔥白25克，花椒15克 ， 姜5克，植物油40克 。
【福清酸辣雜燴湯怎么做】2、將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗凈，并放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片 。
3、香菜洗凈 ， 切成1厘米長的段；豆瓣醬用刀剁成蓉；姜洗凈，切成粒大小 。
4、炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時(shí)，下豆瓣醬蓉、姜末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯 ， 放入牛雜和所有調(diào)味料燒開，倒在沙鍋內(nèi)加蓋燉熟，放雞精調(diào)味，再撒上香菜段即成 。
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