1、主料：養(yǎng)殖肉用烏鞘蛇或大王蛇 。
2、蛇料：八角1把，香葉1把，陳皮四根，姜片6片，蔥把2根，干紅椒1把 。
3、輔料：紅鹵粉，花生醬，南乳汁，辣油，十三香，高湯，味精，椒鹽，備高壓鍋 。
4、做法：
（1）將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋 。
（2）鍋內(nèi)燒油，倒入蛇料，爆香后放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒，加入適量高湯（根據(jù)蛇肉的量而加），燒開后放入十三香 。
（3）稍煮一會倒入高壓鍋內(nèi)，湯汁要沒過蛇肉，放入紅鹵粉（如炒一盤菜的鹽量），高壓7分鐘 。
（4）高壓七分鐘后，過兩分鐘拿開高壓鍋冒，放氣打開，挑出蛇肉，不要粘上蛇料 。
【燒烤蛇怎么做 這種做法最好學】（5）鍋內(nèi)燒大半鍋油，大火燒開后小火將撈出的蛇肉瀝干后倒入燒沸的油里翻炸幾下?lián)瞥?。
（6）立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可 。
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