【烙菜饃竅門(mén) 烙菜饃竅門(mén)介紹】1、適量面粉加溫水混合成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，松弛30分鐘 。
2、松弛面團(tuán)的時(shí)候來(lái)處理餡料：雞蛋、小白菜、胡蘿卜、粉絲、蝦皮 。
3、小白菜洗凈放入沸水中焯水 。
4、焯過(guò)水的小白菜切碎 。
5、胡蘿卜擦成細(xì)絲 。
6、粉絲泡軟稍稍剁一剁 。
7、小白菜、胡蘿卜絲、粉絲、蝦皮一起放入盆中，打入一個(gè)雞蛋，加入食鹽、味精、五香粉、食用油 。
8、拌勻成餡料 。
9、松弛好的面團(tuán)在案板上稍微揉一下 。
10、分成小劑子 。
11、取一份小劑子搟成薄面皮 。
12、把拌好的菜餡夾到面皮上 。
13、再搟一個(gè)薄面皮，蓋到上面，上下兩張圓餅的邊沿處捏緊 。（用碗邊壓了一圈）
14、電餅鐺預(yù)熱，將做好的菜饃攤放到電餅鐺中，雙面加熱 。
15、直到兩面微黃 。（中間的時(shí)候翻個(gè)面，大約需要烙三四分鐘 。）
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